geöffnet von 09:00 - 17:00 Uhr

geöffnet von 09:00 - 18:00 Uhr
Die Tomate - Aroma, Schönheit und Genuss in eins - Rosengut Langerwisch
  1. Home
  2. Unsere Gartenwelt
  3. Die Tomate - Aroma, Schönheit und Genuss in eins

Die Tomate - Aroma, Schönheit und Genuss in eins

So schmeckt der Sommer

Sie ist der Star unter dem Sommergemüse. Tomaten kann man leicht aus Samen heranziehen; sie machen wenig Arbeit und schmecken einfach himmlisch – kein Wunder, dass sie bei Küchengärtnern, Gourmets und Spitzenköchen so beliebt sind.

GS443300.jpg

Kugelrund und knallrot – so kennen wir die Tomate ( Solanum lycopersicum ) seit jeher. Kaum ein Fruchtgemüse ist mit weltweit rund 2.500 angemeldeten Sorten variantenreicher als die aromatische Südländerin. Und so kann man zwischen ovalen oder länglichen, flaschen- , herz- oder birnenförmigen, gefurchten oder gerippten, leuchtend gelben und orangefarbenen, grünen, schokobraunen und gestreiften Sorten wählen – und in einen wahren Tomatenrausch verfallen.

Die rote Wunderfrucht

Im eigenen Garten sonnengereift und frisch vom Strauch gepflückt, sind Tomaten ein kulinarischer Genuss, der kaum zu toppen ist. Doch nicht nur unsere Geschmacksknospen verwöhnt das köstliche Nachtschattengewächs, sondern fördert auch unsere Gesundheit. Da Tomaten zu 95 Prozent aus Wasser bestehen, unterstützen sie eine leichte, kalorienarme Ernährung. Tomaten enthalten viele Vitamine (B1, B2, B6, C und E) sowie verschiedene Spurenelemente und Mineralstoffe wie Kalium und das Carotinoid Lycopin, das freie Radikale bekämpft und die Zellen schützt.

Sorten à la carte

GS443892.jpg

Die neue Cherry-Buschtomate ’Brillantino’ ist ausgesprochen ertragreich, während ’Green Zebra’ durch grün-gelbe Streifen und ’Chocolate Cherry’ durch dunkles Schokobraun bestechen. Eine Augenweide sind die dunkelroten, birnenförmigen Früchte der Cocktailtomate ’Red Pear’. Ein optisches Highlight ist die ertragreiche braun-rote Schokoladentomate ’Sacher’. Gourmets schwören auf die fruchtige, saftig süße Fleischtomate ’Belriccio’ und die süßliche, tief gefurchte Ochsenherz-Tomate ’Aurea’.

Auch achten die Züchter verstärkt auf die Widerstandskraft und Resistenz gegen Krankheiten. So trotzt die gestreifte Cocktailtomate ’Zebrino’ kalter, nasser Witterung, während ’Bolzano’ die Samtfleckenkrankheit abblitzen lässt. Die frühe Sorte ’Philona’ besitzt eine hohe Resistenz gegen Kraut- und Braunfäule, Bronzeflecken sowie Echten Mehltau, während die Eiertomate ’Roma’ widerstandsfähig gegenüber häufigen Bodenkrankheiten ist.

Wildarten und alte Sorten erleben aktuell ein Comeback und werden wieder kultiviert; so war die leuchtend gelbe ’Goldene Königin’ schon 1884 im Handel und auch ’Tigerella’ mit rot-gold gestreiften Früchten und säuerlichem Aroma ist eine historische Sorte. Die Wildtomate ’Golden Currant’ bringt bis in den Herbst hinein eine Fülle kleiner, saftig süßer gelber Früchte hervor.

Gourmet-Tomaten – von Chefköchen empfohlen

Nicht wenige Spitzenköche stehen auf Tomaten, so auch die renommierten französischen Sterne-Köche Alain Passard, Hubert Maetz, Marc Haeberlin und Pascal Favre d’Anne. Gemeinsam favorisieren sie die Kirschtomaten ’Cookie’, ’Trilly’ und ’Pepe’, die Ochsenherztomate ’Fleurette’ sowie die fleischigen und himmlisch aromatischen Strauchtomaten ’Maestria’, ’Previa’, ’Garance’, ’Grappelina’ und ’Kalimba’ Diese Sorten finden Sie jetzt auch im Gartenfachhandel – lassen Sie sich diese Aromapakete nicht entgehen!

Import aus der Neuen Welt

Von Südamerika, wo die indianischen Ureinwohner sie „tumatle“ nannten, gelangten die Tomaten nach Mexiko und von dort aus 1523 nach Spanien. In Europa wurden sie zunächst als Zierpflanzen in botanischen Gärten kultiviert. Die Italiener waren die ersten, die die Tomate unter der Bezeichnung „pomodoro“ (Goldapfel) als Nutzpflanze anbauten. Bei uns fand sie erst gegen Ende des 19. Jahrhunderts den Weg in die Küche.

Ähnliche Berichte

Bericht ansehen
Ein bunter Salat auf dem Balkon mit Urban Gardening

Im Sommer ist grillen einfach ein absolutes Muss! Und was gehört zum grillen wie die Kräuterbutter auf das Steak? Richtig, ein knackiger, frischer und bunter Salat. Wie wäre es denn, für den Salat nicht mehr einkaufen gehen zu müssen?

Gemüse selbst anbauen geht doch nur mit einem großen Nutzarten. Weit gefehlt! Gemüse wie Tomaten, Gurken und Salat lassen sich auch auf dem Balkon auf kleinstem Raum anbauen – durch Urban Gardening.
…

Bericht ansehen
Alte Tomatensorten gibt es auch fürs Freiland

Viele Pflanzen existieren seit Generationen und sie werden im Laufe der Zeit immer besser. Wie schön, dass das auch für essbare Exemplare gilt. Dazu gehören die neuen – alten – Tomatensorten. …

Bericht ansehen
Tomatenrausch - So gelingen Anzucht, Kultur und Ernte

Wer selbst aussät, hat die Wahl zwischen vielen unterschiedlichen Sorten – die Arbeit lohnt sich also, wenn man eine möglichst große Sortenvielfalt im Gemüsebeet haben möchte.

1 Am besten verwendet man Saatschalen oder Torfquelltöpfe, die man mit Anzuchterde füllt. Wer sich das Pikieren sparen will, legt nur zwei bis drei Samenkörner in einen Torfquelltopf. Tomaten sind Dunkelkeimer – die Samen werden also mit Erde bedeckt und diese behutsam angedrückt. Die Erde immer leicht feucht halten (am besten mit einer Sprühflasche) und das Aussaatgefäß mit einer transparenten Haube oder Klarsichtfolie abdecken, damit die Erde nicht austrocknet. Regelmäßig lüften. Das Aussaatgefäß sollte hell, aber nicht in der Sonne stehen. Die ideale Keimtemperatur liegt zwischen 20 und 25 Grad. Nach acht bis zwölf Tagen zeigen sich die Keimlinge.…

Blätterkatalog Öffnungszeiten Kontakt
Nur Notwendige speichern
Alle akzeptieren
Datenschutz
  |  
Impressum